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Risotto con almejas a la marinera

01/02/2022 - Grupo Scal

Receta de risotto con almejas a la marinera para 4 personas.

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 45 min.

Ingredientes

  • 300 gr. de arroz
  • 300 gr. de almejas Scal+
  • 1 brick de caldo de pescado
  • 3 cebollas
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación del risotto con almejas a la marinera

1- En una olla ponemos a pochar media cebolla bien picadita. Cuando esté bien rehogada añadimos media copa de vino blanco y flambeamos para que desaparezca el alcohol. Seguidamente incorporamos el caldo de pescado y lo dejamos en el fuego. Este caldo habrá que ir incorporándolo al arroz siempre caliente.

2- En otra olla haremos el risotto. El resto de la cebolla la picamos muy fina y la rehogamos con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos el arroz y lo cocinamos un poco. A continuación añadimos cuatro cazos de caldo, colado y caliente. Añadimos un poco de sal.

3- Iremos removiendo para que el arroz suelte el almidón y le añadiremos caldo poco a poco a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.

4- Haremos el arroz a fuego medio en unos 17 minutos. Cuando lleve 8 minutos cociendo calentamos las almejas a la marinera SCAL+ en la sartén hasta que la almeja se abra y reducimos la salsa, a fuego medio, de 3 a 4 minutos. Las añadimos al arroz.

5- Cuando el arroz esté cocido lo mezclamos con una nuez de mantequilla.

6- A la hora de servir lo acompañaremos con un chorrito de aceite de oliva, un poco de perejil y salpimentaremos al gusto.

Ahora, ¡a disfrutar!