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El Mejillón, un tesoro gastronómico

20/04/2018 - Grupo Scal

Te presentamos un producto extraordinario lleno de propiedades que lo convierten en un manjar y en una joya de la gastronomía.

El mejillón es uno de los crustáceos más extendidos y consumidos, y el gallego la pieza más codiciada.

CUATRO VARIEDADES, DESCÚBRELAS…

variedad de mejillones

SE CULTIVA EN…

  1. Estacas “Bouchots”. Localizado en las costas del norte de Francia.
  2. Cuerdas “Longlines”. Una técnica relativamente reciente de zonas como Chile o Nueva Zelanda.
  3. Las famosas plataformas de madera de las rías gallegas que pueden albergar hasta 500 cuerdas de 12 m. de longitud cargadas de mejillón.

cultivo de mejillón

EN LA MEJOR EPOCA…

Los mejores meses para la extracción del mejillón son junio y julio ya que desde que empieza la primavera el agua es mucho más rica en alimento. Durante el segundo semestre del año también se mantiene la calidad del producto. Sin embargo, hacia final de invierno y principios de primavera es el peor momento para su cosecha ya que coincide con el ciclo de cría y desove del propio mejillón.

Y DONDE MEJOR QUE…

En las bateas de las rías gallegas.

Un entorno único en el que el mejillón, capaz de filtrar hasta 8 litros de agua en 1 hora, se alimenta de un ecosistema muy rico en fitoplancton que le proporciona un gran ritmo de crecimiento.

El sistema de cultivo en las rías permite conseguir un mejillón de la máxima calidad, libre de arenas y fangos y con un elevado rendimiento en vianda.

bateas de mejillón gallego

PARA PROPORCIONAR LO MEJOR…

Es un alimento muy valioso porque aporta un alto valor nutritivo a nuestro organismo.

plato de mejillones de galicia

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