RISOTTO CON ALMEJAS A LA MARINERA

1- En una olla ponemos a pochar media cebolla bien picadita. Cuando esté bien rehogada añadimos media copa de vino blanco y flambeamos para que desaparezca el alcohol. Seguidamente incorporamos el caldo de pescado y lo dejamos en el fuego. Este caldo habrá que ir incorporándolo al arroz siempre caliente.

2- En otra olla haremos el risotto. El resto de la cebolla la picamos muy fina y la rehogamos con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos el arroz y lo cocinamos un poco. A continuación añadimos cuatro cazos de caldo, colado y caliente. Añadimos un poco de sal.

3- Iremos removiendo para que el arroz suelte el almidón y le añadiremos caldo poco a poco a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.

4- Haremos el arroz a fuego medio en unos 17 minutos. Cuando lleve 8 minutos cociendo calentamos las almejas a la marinera SCAL+ en la sartén hasta que la almeja se abra y reducimos la salsa, a fuego medio, de 3 a 4 minutos. Las añadimos al arroz.

5- Cuando el arroz esté cocido lo mezclamos con una nuez de mantequilla.

6- A la hora de servir lo acompañaremos con un chorrito de aceite de oliva, un poco de perejil y salpimentaremos al gusto.

Ahora, ¡a disfrutar!