CALAMAR PATAGÓNICO SCAL EN FAMILIA

El CALAMAR PATAGÓNICO limpio es la nueva incorporación a la gama de Scal en Familia. Un calamar limpio CON piel, para disfrutar de todo su sabor.

Un par de trucos para que tus calamares salgan perfectos:

  • Aclarar el calamar bajo el grifo es un paso importante antes de cocinarlo. Aquí tienes los pasos para aclarar el calamar correctamente:
  1.       Lava tus manos: Antes de manipular el calamar, asegúrate de lavar bien tus manos con agua y jabón para evitar la contaminación cruzada.
  2.       Enjuaga el calamar: Sostén el calamar bajo el grifo de agua fría y enjuágalo completamente. Asegúrate de que el agua fluya tanto por el exterior como por el interior del calamar.
  3.       Elimina la arena: Presta especial atención a eliminar cualquier rastro de arena o residuos que pueda haber quedado en el interior del calamar. Puedes frotar suavemente el interior con los dedos bajo el chorro de agua para asegurarte de que esté limpio.
  4.       Seca el calamar: Una vez que hayas aclarado el calamar, sécalo suavemente con papel de cocina o un paño limpio. Esto ayudará a que se dore mejor durante la cocción.

Recuerda que es importante utilizar agua fría para aclarar el calamar, ya que el agua caliente puede cocinar parcialmente el exterior antes de cocinarlo adecuadamente. Siguiendo estos pasos, estarás listo para continuar con la preparación y cocinar el calamar según la receta deseada.

  • El Calamar Patagónico es por naturaleza tierno y su carne es fina, por lo que debe cocinarse el menor tiempo posible e incorporarse al final en sus guisos para evitar que merme su tamaño y se vuelva gomoso. Recomendamos cocinarlo brevemente a fuego alto para mantener su ternura y jugosidad.

 

El calamar patagónico es muy apreciado en la cocina debido a su textura tierna y sabor delicado. Un calamar seleccionado por sus múltiples posibilidades en cocina que puede ser tanto entrante como plato principal y prepararse:

  • A la plancha: previamente marinados con limón, ajo y especias, se cocinan rápidamente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  • Rellenos: se pueden preparar rellenos con ingredientes como langostinos, pescado, carne o vegetales, y luego se hornean o se cocinan a la parrilla hasta que estén bien cocidos.
  • Fritos: tan sencillo como: trocear, enharinar y freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Se sirven tradicionalmente con salsa tártara o alioli.
  • En ensaladas: también se utilizan en ensaladas: marinados crudos en ceviches, cocinados a la parrilla y troceados con vegetales frescos, aderezo y hierbas aromáticas…
  • En guisos y sopas: es un ingrediente popular en guisos y sopas de mariscos. Aporta sabor y textura a estos platos, y se puede combinar con otros mariscos, pescado y vegetales para crear un plato delicioso.

El calamar patagónico combina muy bien con sabores cítricos, hierbas frescas como el perejil o el cilantro, y condimentos como el pimentón o el jengibre. Os invitamos a explorar nuevas recetas y preparaciones y a compartirlas con nosotros en nuestras redes sociales.