CARNE DE VIEIRAS SCAL EN FAMILIA A LA PLANCHA CON ENSALADA TIBIA DE ESPÁRRAGOS, COL RIZADA Y MANDARINA

Receta de carne de vieiras SCAL EN FAMILIA a la plancha con ensalada tibia de espárragos, col rizada y mandarina, para 4 personas.

Dificultad: fácil.

Tiempo de preparación: 10 min.

Ingredientes

  • 12 vieiras SCAL EN FAMILIA
  • Zumo de naranja
  • Aceite de sésamo
  • Soja ligera
  • Vinagre de arroz
  • AOVE
  • Espárragos verdes
  • 6 tazas de col rizada
  • 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
  • 2 mandarinas peladas y cortadas en gajos
  • Semillas de sésamo
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación del aderezo

1. En un tazón pequeño, mezcle el zumo de naranja, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Sazonar al gusto.

Cocinar las vieiras SCAL EN FAMILIA

1. Caliente en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone ligeramente las vieiras con sal y pimienta, y dore durante unos 2 minutos hasta que estén doradas por un lado. Voltee las vieiras y cocine 2-3 minutos más hasta que el otro lado también esté dorado. Transferir en un plato y reservar.

Preparación de la ensalada

1. Hervir agua en una sartén profunda o en una sartén para saltear. Cuando el agua esté hirviendo, salar el agua, meter los espárragos y cocinarlos durante unos 2 minutos hasta que estén de color verde brillante. Colar los espárragos en un colador, pasándolos por agua corriente fría. Dejar de lado.

2. Calentar la sartén a fuego medio. Agregar una cucharada de aceite de oliva y poner la col rizada y la cebolla roja. Revolver las verduras y cocinar durante aproximadamente 1-2 minutos, luego agregar los espárragos con 2 cucharadas del aderezo.

3. Pasar los espárragos y la col rizada a 4 tazones. Cubrir con las vieiras, los gajos de mandarina y una pizca de semillas de sésamo. Servir con el aderezo adicional.

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