PULPO A LA GALLEGA DE SCAL PROFESIONAL

Receta de pulpo a la gallega SCAL Profesional, para 5 personas.

INGREDIENTES:

  • 1 pulpo gallego Scal Profesional
  • 1 kg de patatas
  • Sal gruesa (al gusto)
  • Pimentón dulce o picante (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Elaboración:  

Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos al frigorífico para que se descongele.

Ponemos una cazuela al fuego con agua y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y “lo asustamos” (meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción).

Cocemos el pulpo durante unos 35-40min a fuego medio.

Mientras se está cociendo, pelamos, lavamos y troceamos las patatas a la mitad. Reservamos.

Al acabar de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y luego lo sacamos a una fuente. En la misma agua echamos las patatas y cocemos durante 15 minutos.

Cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina, las patas en trozos de 1cm de grosor y la cabeza en trozos pequeños. Servimos en plato con una base de patatas.

Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.