Receta de carne de vieiras SCAL EN FAMILIA a la plancha con ensalada tibia de espárragos, col rizada y mandarina, para 4 personas.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 min.
Ingredientes
- 12 vieiras SCAL EN FAMILIA
- Zumo de naranja
- Aceite de sésamo
- Soja ligera
- Vinagre de arroz
- AOVE
- Espárragos verdes
- 6 tazas de col rizada
- 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
- 2 mandarinas peladas y cortadas en gajos
- Semillas de sésamo
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación del aderezo
1. En un tazón pequeño, mezcle el zumo de naranja, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Sazonar al gusto.
Cocinar las vieiras SCAL EN FAMILIA
1. Caliente en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone ligeramente las vieiras con sal y pimienta, y dore durante unos 2 minutos hasta que estén doradas por un lado. Voltee las vieiras y cocine 2-3 minutos más hasta que el otro lado también esté dorado. Transferir en un plato y reservar.
Preparación de la ensalada
1. Hervir agua en una sartén profunda o en una sartén para saltear. Cuando el agua esté hirviendo, salar el agua, meter los espárragos y cocinarlos durante unos 2 minutos hasta que estén de color verde brillante. Colar los espárragos en un colador, pasándolos por agua corriente fría. Dejar de lado.
2. Calentar la sartén a fuego medio. Agregar una cucharada de aceite de oliva y poner la col rizada y la cebolla roja. Revolver las verduras y cocinar durante aproximadamente 1-2 minutos, luego agregar los espárragos con 2 cucharadas del aderezo.
3. Pasar los espárragos y la col rizada a 4 tazones. Cubrir con las vieiras, los gajos de mandarina y una pizca de semillas de sésamo. Servir con el aderezo adicional.
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